Girella

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Tenemos la suerte de vivir en un país con una gastronomía muy rica y variada. Hoy tenemos el placer de presentaros un embutido realmente diferente a todos los demás: la Girella.

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La Girella es el único embutido catalán (Pallars Jussà, Pallars Sobirà i Alta Ribagorça) que usa la carne de cordero como base de su elaboración. Tiene una hermana gemela en Aragón llamada Chireta.  En su receta,  distintas partes del cordero se ligan con arroz, a los que se le añade, según cada maestro artesano, huevo, perejil, pan, tocino, pimienta, azafrán y sal.

Es un alimento muy energético y que además aporta hidratos de carbono gracias al arroz que contiene. Se puede comer de varias maneras, fría como embutido, vuelta y vuelta a la plancha o a la romana y frita. Nosotros la preferimos a la plancha bien doradita ¿Y vosotros ?

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